晓美食店

说起天津的美食，可能第一个让人想到的就是煎饼果子了。的确是，天津的煎饼果子铺是遍地开花，不过要是问天津人，哪的煎饼果子最好吃，也许他们会说，家楼下的最好吃。据说，最正宗的煎饼果子，只用绿豆面、油条、葱花及其它酱料做成的。后来，演变成其他多种多样的做法，跟正宗的煎饼果子有一些相似的地方，而且味道也不错。 今天湘湘跟大家分享一款我家经常做的煎饼果子的做法，先申明一下，不是正宗的做法，只是家常的味道和做法而已，不喜勿喷。我在调制面糊的时候，用的是普通面粉和小米粉，营养搭配更好。也不用专业的工具，有个平底锅和锅铲就可以。 【杂粮小米煎饼果子】 所需食材： 普通面粉100g，小米粉50g，清水250g，盐少许，葱，黑芝麻，黄豆酱，鸡蛋，油条。 具体做法步骤： 1、先来调面糊，把面粉和小米粉准备好，加入清水和少许食盐，用蛋抽或者筷子，搅拌成细腻的面糊。 2、平底锅刷一层薄油，锅热了之后，舀一勺面糊进去，用刮子或者锅铲顺着一个方向推开。需要注意的是，平底锅要不沾，要不面饼不好翻面。另外就是 油不要放多了，要不舀进去面糊，很容易就烫成面疙瘩了，不好摊开。等面糊定型之后，磕入鸡蛋，同样用刮子刮均匀，待蛋液凝固之后，撒上适量黑芝麻和葱末，再翻面。 3、在另一面上抹上酱料，可以是黄豆酱、蒜蓉酱，甜面酱等，家里有啥酱，喜欢吃什么酱，就抹什么酱。注意别抹太多了，容易太咸了，不适合早上吃。把油条放在中间的位置，从一侧卷起来就可以了。 家庭版的煎饼果子也可以很多样，如果哪天有多余的饺子皮，可以放油锅里炸一炸，需要的时候，放在煎饼里，也是很美味的。注意保存的时候，要密封起来，免得不脆了。 喜欢吃辣椒的，吃香菜的，都可以撒进来。你的厨房，你做主，做自己和家人喜欢的味道就可以，没有必要追求到底是不是正宗的。